Dettagli
UVAGGIO: Sangiovese 100%
ALCOL: 12,5%
VIGNETI: Meleto e S.Piero, tra 450 e 500 metri di altezza s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte in cassetta per ridurre al minimo la rottura degli acini durante il trasporto alla cantina. Il pigiato-diraspato viene raffreddato e trasferito in pressa dove rimane in macerazione per alcune ore. Il mosto così ottenuto viene chiarificato staticamente a freddo, la parte più limpida è poi avviata alla fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata fino ad un massimo di 17°
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: L’affinamento viene svolto in acciaio per circa 6 mesi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°
