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"Vigna Casi" Chianti Classico Riserva DOCG 2013

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€ 20,00

PERSONALITÀ: Storicità e vocazione di un singolo vigneto


STILE: Austero, elegante, con tannini vellutati


NOTE DI DEGUSTAZIONE: Porpora brillante, con riflessi tendenti al granato con l’invecchiamento. Attraenti aromi di violetta, ciliegie e frutti di bosco, abbinati a piacevoli note speziate, rotondo e vellutato, molto elegante, sostenuto da tannini spessi e non aggressivi. Finale molto lungo e intenso.


ABBINAMENTI: Spezzatini, cinghiale in umido, formaggi stagionati


SHELF-LIFE: Fra i 7 ed i 10 anni.


UNA GOLOSA RICETTA DA ABBINARE

 

Dettagli

UVAGGIO: 100% Sangiovese
VIGNETI: Casi (400 metri)
ANNO DI IMPIANTO: Fra il 1990 e il 1995
DENSITÀ PER Ha: 5.000 ceppi
RESA PER Ha: 45 q.li
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato e alberello
VINIFICAZIONE: I grappoli, selezionati in vigna e raccolti a mano, vengono diraspati e pressati leggermente, il mosto così ottenuto è avviato alla fermentazione in maniera spontanea in tini di legno troncoconici da 53 Hl. Terminata la fermentazione alcolica il vino resterà ancora a contatto con le bucce per un periodo di circa 20-25 giorni prima di essere travasato in vasche di cemento per favorire l’avvio e lo svolgimento della fermentazione malolattica.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO: Il 50% della massa sosta per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia, il restante 50% matura in barriques da 225 lt di secondo e terzo passaggio.

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